とにかくカンパチが好きなんです。

ブリのような臭さも少ないので食べ易く、かと言って鯛やスズキのように淡白すぎない適度な脂肪が満足感を与えてくれる。

白身と赤身のハイブリッドな存在が好きなんです。

とあるレストランで食べたカルパッチョ的な前菜（別の名前だったはずだが思い出せず）を軽い気持ちと軽い材料で再現してみました。