《材料》

刺身用真鯛　適量

小ねぎ　適量

パクチー　適量　（苦手な方は無くても十分）

にんにく　切れ端で十分

塩　適量

胡椒　適量

オリーブオイル　適量

ピンクペッパー　適量

醤油　数滴

 

 

《作り方》

真鯛をスライスしてお皿に並べる。

真鯛にニンニクの切れ端を擦り付け、匂いをつける。

オリーブオイルを撒く。オリーブオイルはボトルから直接ではなく、小さな器に出し、スプーン等で回し掛けるように撒く。

塩、胡椒を適当に撒く。ミルでガリガリやるタイプが好ましい。

小ねぎを5cmくらいに切る。決して、細かくしてはいけない。5ｃｍくらい長めに切る事によって、箸で持ちやすくなり、より薬味を堪能できる。

同じようにパクチーも5ｃｍくらいに切る。

小ねぎ、パクチーを乗せる。

その上からオリーブオイルをまた撒く。

その上からピンクペッパーを潰しながら撒く。

食べる直前に、醤油（生タイプが好ましい）をポタポタと撒く。

食べる。小ねぎ、パクチーを鯛と一緒に口に放り込む。

美味い。

 

 

《コツ》

小ねぎ、パクチーは長めに切る。これは絶対。

小ねぎ、パクチーの緑の上に赤いピンクペッパーが映えるように撒く。

小ねぎ、パクチーの上にオリーブオイルが光ってるとシズル感が出る。

ニンニクの香り付けも苦手なら無くても良い、が、香りが思いの他効いてきて、好きな人にはたまらない。

お皿を白系にすると、醤油の点々が上等なソースのように映える。

アサリの白ワイン蒸しに、小さく切ったレモンを撒くと美味い。

絞るのではなく、細かく切ったものを、適度にアサリと一緒に食うと、美味い。

 

 

以上、突然の料理編でした。